食欲の秋だから海&山探検ひろば・伊豆大島の自然/ウェブリブログ

食欲の秋だから

<< 作成日時： 2009/09/10 12:48 >>

食欲の秋になりました。
外国産の冷凍鶏肉がスーパーで安く買えたので、イカと一緒に燻製をつくりました。

もう量をたくさん食べるわけでもないのですが
惰性で出てくる食事（もう４０年近くになるのか・笑）もうんざり。
不満をいうなら自分で作ればということになり、今夏はずいぶんと色々挑戦してみました。
台所の熱風はこの身に辛いので、３分クッキングが主。
冷しゃぶ、野菜炒めパスタ、手作り麺つゆ、冷やし中華のたれ、韓国風イカのコチジャン炒め、香味だれ、カニ缶でのサワースープ、チキンピラフ、揚げソーメン、鶏肉のビネガー煮などなど。
目からうろこ、こんな簡単なのになぜ数十年も気がつかなかった？？と反省したり、大喜びでほおばるつれあいの顔をため息でのぞきこんだり（笑）
食は感性にありとつくづく。
●下ごしらえ
酒、塩、ニンニク、生姜などを加えたタレに６～１０時間漬け込んだものを、今度は塩抜きして２～３時間風にあてて乾燥させたものです。

●燻製小屋に入れてつるし、オオシマザクラで３～４時間燻します。

●保存するには真空パックしておきます。

食欲のない時、酒の肴に燻製ならこれが食べられるから不思議です。
今回の燻製は日ごろお世話になっている方のところに、ほとんどが行きました。肉が安ければねえと思う燻製作りでした。

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コメント（4件）

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食材が海外のものでも桜のチップで手作で美味しく成功すればしめたものですよね。時間がかかる分食すのもじっくりと味わいたいものです。（^_^）ペロッとなくなるのが、また嬉しいような悲しいような・・・また作りましょ（≧ｍ≦）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ	Mｅｒｒｙｐｅｋｏｒｉｎ 2009/09/12 17:25
トマトさんほんとにご近所ならおすそわけですよね。しょっちゅうではありませんがたまには気分転換とおもって・・（笑）	鯛吉 2009/09/14 09:22
merrypekorinさんブラジル産鶏の胸肉でしたが脂がすごくて、塩を多めに入れて一晩おいて今度は塩抜きをかねて６０度の湯で脂抜きを２時間位しました。できあがりは好評でしたが「もらってまずいとは言えないだろ」とかみさんに答える天邪鬼の小生がいて・・（笑）	鯛吉 2009/09/14 09:30

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